食堂（táng）应急预案

日期：2016-02-25 选择字号：小 中（zhōng） 大（dà）

一、停水（shuǐ）、停电应急预（yù）案：
    如果在事先获知（zhī）停水的情（qíng）況下，我们（men）可以充分蓄水，修改菜单（dān）尽（jìn）量使用用水量（liàng）少的菜.
    如在（zài）不知（zhī）情的情（qíng）況下停（tíng）水、停电，我（wǒ）司將安排1台送水车及大型快炒煤气灶随（suí）时等候待用（yòng）。

 二、食物中（zhōng）毒（dú）应急预案
1、日常防范
①食堂所（suǒ）有（yǒu）工作人员需熟悉《安全生产应急预案（àn）》及《安全（quán）防（fáng）范细（xì）节》，并严格（gé）按执行各项食（shí）堂操作规范，不得（dé）加工制作冷荤凉菜，或违规加工制作豆角扁豆类，杜绝出（chū）品未（wèi）熟（shú）透（tòu）的菜（cài）品。在加工（gōng）时发现食品外观及味道（dào）异（yì）常或有变质（zhì）可（kě）疑时，经（jīng）确认后，应立即（jí）撤收处（chù）理该批全部（bù）食品。
②食堂常备果蔬农（nóng）药残留检（jiǎn）测仪，每批（pī）鲜菜必须（xū）经检测后方可进入操（cāo）作（zuò）间切洗。
③当餐每个菜品存（cún）留一（yī）小份（fèn）样本,放置专用冰箱４８小時,以防万一可（kě）查明事故原因（yīn）及（jí）责任承（chéng）担（dān）方。

 
 2、紧急（jí）处理（lǐ）
发生疑似食物中毒事（shì）件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成食物中毒或者导（dǎo）致（zhì）食物中毒的食品及其原料、工具、设备（bèi）和现场。同时将不适者送往最近医院，积极配合相关部门调查取证（zhèng）。
3、建立责任追究（jiū）制度
   ①对（duì）玩忽职守、疏（shū）于管理（lǐ），造成食物（wù）中毒或其它食原性疾患的责任人，给予通报（bào）批（pī）评及罚款处理。
 ②对（duì）造成重大食（shí）物（wù）中毒（dú）事件（jiàn），情节特别（bié）严重的，要依法（fǎ）追究（jiū）责任人的法律责（zé）任。
以（yǐ）下分别是农药残留检测仪（yí）、正在检测蔬菜农药残（cán）留、 肉类注水等（děng）检测: