如何鉴（jiàn）别健康（kāng）豆（dòu）芽 ？

首先，餐饮管理者要（yào）“起（qǐ）到带头作用和表率作用（yòng），让整个团队（duì）跑在这个行业的最（zuì）前（qián）面（miàn），以（yǐ）自己的（de）最大（dà）努力提（tí）高生存几（jǐ）率。具体来说，餐饮管理者也必须引导企（qǐ）业朝着（zhe）正（zhèng）确的目标（biāo）发展，才能在激（jī）烈的竞争中谋（móu）求发展（zhǎn）和生存，实现企业的美好愿（yuàn）望与（yǔ）期待。团（tuán）队中带头作用的管理者非常重要，所以不容忽视（shì）管理者的巨大作用。

　　食堂管理者同时需要有清醒的头脑和战略的眼光，对企业的发展（zhǎn）做出全面的认（rèn）识和全面（miàn）的考虑，注意发展过程中出现到的可能（néng）会出（chū）现到的问题，并及时想出解决的对策，消除后顾之忧，减少（shǎo）风险（xiǎn），化解（jiě）危机。

　　还有一点（diǎn）也非常重要，食堂管理者还需（xū）要了解和（hé）分析当下一些流（liú）行菜品的趋势（shì）和（hé）顾客喜好与需要的变化，还要了解本行业的一些前沿的最新的变化（huà），并（bìng）了解现代餐饮企业的经营（yíng）管理模式（shì），最（zuì）后逐渐带（dài）领企业走向蓬勃（bó）发展的（de）道路。

　　第二，食堂要像空气一样，虽然无处不在，但（dàn）是员工又（yòu）不会觉得有压力。换句话说，也就是食堂管理者要创（chuàng）造一个良好宽松的工作环（huán）境与氛围，不要让（ràng）员工觉（jiào）得做事时候受（shòu）到约束倍感压力，而要让员（yuán）工在（zài）不知不觉中朝着正确的方向去发（fā）展去做事（shì），这（zhè）才是上上策。

　　如果员工时（shí）时都觉得（dé）有压力，这（zhè）就会造成员工和食堂（táng）管理（lǐ）者之间的隔阂，对于企（qǐ）业的发展他们也很（hěn）难（nán）开口（kǒu）说出自己有建设性的意见和观（guān）点，这样一点也不利于企（qǐ）业的发展（zhǎn）。

　　因为现在好多食堂老板对于餐饮行（háng）业依（yī）然是外行，对（duì）于（yú）这个行业（yè）并不是非常了解，所以一定要（yào）雇（gù）佣老（lǎo）手来做食（shí）堂的管理者。他们可以完全调（diào）动员工的积（jī）极性，达到较高的工作效率和（hé）效果。

　　食堂管理者还要（yào）善于（yú）挖（wā）掘员（yuán）工（gōng）的优（yōu）点与长处，以（yǐ）此来弥补其不（bú）足。

　　最后也是老生常谈（tán），道理（lǐ）是（shì）明（míng）白（bái）了，就（jiù）要（yào）鞭策自己用实（shí）实际际真（zhēn）真切切（qiē）的行动来实现自己的想法（fǎ），不能只说不做，带领（lǐng）团队（duì），做一（yī）个（gè）成功优秀的食堂管理者。